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好香!定安绿豆糕:煎一下下外酥里嫩

  在定安人众多的“年味儿”中,有一种味道是每个人都十分了解,而且在童年回忆中无法淡去的,这就是说味道柔美的定安绿豆糕。 这道源于明朝的特色小吃,距今几百年历史时间。 当我临近春节,在定安每家每户都能见到绿豆糕的背影,这也变成成千上万人儿时最柔美的舌头追忆。   而针对定安新泰来酒店餐厅经理刘会明而言,绿豆糕也有着不一样的实际意义。 “1988年酒店开业,都是从那以后,人们刚开始制做市场销售绿豆糕。 ”刘会明说,制做绿豆糕步骤较为繁杂,要把事前渗进去的椰子的磨好米浆后晾半干,再将米浆揉成一个一个锥型的糯米团,随后放入提早熬好的糖浆里煮。 煮开后,用二根长棍子伸入浓稠的锅内不断拌和。 彻底搅拌成匀称的粘粘稠后,最终倒入扁形竹篮内,置放过段时间,一整筐颜色金红、滑爽果香、味美爽口的绿豆糕即使做好了了。   “之前拌和绿豆糕是件重活,如今拥有机械设备现代化,大批量制做绿豆糕也方便多了。 ”刘会明告诉记者,为了更好地消费者服用,酒店餐厅荣誉出品的绿豆糕每片全是匀称同样尺寸,既便捷煎煮,又能品味到绿豆糕最好是的味儿。

“如今流行食用方法是放进锅中里煎出绿豆糕片,煎过的绿豆糕片外酥内软,能品味到油香和甘甜的老红糖。 ”刘会明说。

  在定安,绿豆糕不但拥有“年年高”的吉祥如意喻意,都是许多异国他乡游子心里真实的海南省年味儿。 “新年前爸爸妈妈都是亲自制做绿豆糕,再邮递帮我。 尽管讲过很数次回来也可以吃出,但她们自始至终感觉,要在大年初三那一天吃绿豆糕,才有吉祥如意喻意。 ”在异地工作中的小吴说,那份绿豆糕送去的不但是美味可口,也是爸爸妈妈对小孩的盼望和祝愿。

(南国都市报新闻记者文盛文/图)编写:陈少婷。

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